Ms. Lingfield: Kochen

Posts mit dem Label Kochen werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Wie ihr ja mitbekommen habt, war ich gestern auf dem Markt und habe eine Riesenmenge an Erdbeeren erstanden, die ich dann auch direkt erst einmal in leckere Erdbeer-Rhabarber-Marmelade verwandelt habe. Marmeladen kochen ist wirklich eines meiner liebsten Hobbies: es geht schnell, macht Spaß und ist um ein tausendfaches leckerer als das Zeug aus dem Supermarkt.

As you have noticed, I've been to the farmer's market yesterday and purchased a huge amount of strawberries, which I transformed right on the spot to the tastiest strawberry-rhubarb-jam. Making jam is actually my favourite task: it's pretty fast to make, is a lot of fun and the result tastes so much better than any jam from the grocery store.

Auf dem Markt gab es allerdings nur diese wunderschönen Erdbeeren, denn die Rhabarbersaison ist eigentlich schon wieder vorbei. Doch im nächsten Supermarkt hatte ich etwas mehr Glück und konnte mir die gefühlt letzten Rhabarberstauden des Jahres sichern.
At the market I could only find these really yummy-looking strawberries, because the season for rhubarb is already over. But in the next supermarket I was lucky to find probably the last rhubarbs of the season.

Zutaten / ingredients

1kg Früchte (ich habe 750gr. Erdbeeren u. 250gr. Rharbaber genommen) / Fruits (I used 750gr. strawberries & 250gr. Rhubarb)
1Tl griebener Ingwer / grated ginger

500gr. 2:1 Gelierzucker / 2:1 preserving sugar

Erst einmal müssen die Früchte natürlich gesäubert und der Rhabarber geschält werden. Dann könnt ihr die Erdbeeren in Hälften oder Viertel teilen (je nach Größe) und den Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden. Das alles plus den Ingwer gebt ihr danach in einen großen Kochtopf. Ihr könnt natürlich das Verhältnis von Erdbeeren und Rhabarber so gestalten, wie ihr es gerne mögt, solange am Ende ein Kilo dabei rauskommt.

First you have to clean your fruits and peel the rhubarb. Then you cut the strawbeeries in half or quarters (depends on the size) and the rubarb in pieces of about 1cm. Put all the fruits and the ginger in a big cooking pot and set it on the stove. You can change how much strawberry or rhubarb you want in your jam after your taste, it only has to be 1kg in the end.

Auf dem Herd lässt ihr dann eure Mischung bei mittlerer bis starker Hitze zu einem Mus verköcheln. Immer mal wieder umrühren und keine Sorge mit der Zeit wird es immer mehr zu einem Brei. Das macht ihr solange bis ihr eure gewünschte Konsistenz erreicht habt. Ich mag Marmelade auch gerne mit Stückchen andere vielleicht lieber ohne. Bei letzterem könnt ihr am Ende auch noch einmal mit einem Pürierstab durch den Topf gehen. Als letzten Schritt fügt ihr den Gelierzucker dazu und lasst das Ganze bei starker Hitze ca. 3 Minuten (Packungsanleitung beachten) sprudelnd kochen. Am Schluss macht ihr am Besten eine Gelierprobe, dafür einfach mit einem Teelöffel etwas von eurer Marmelade auf einen Unterteller geben und schauen, ob das Kochgut geliert also fest wird. Wenn alles gut ist, dann gehts ans Einfüllen. Sollte das nicht der Fall sein, lasst das Ganze noch ein wenig länger kochen und nochmal die Probe machen.

Cook the mixture on middle to high high heat until it is a pureé. Stir it now and then and don't worry it will form a pureé eventually. Do this until it has the texture, you want it to have. I like my jam with little fruit pieces in it, but maybe you just like a pureé all the way through. So don't hesitate to use a mixer in the end. Now you have to add the preservating sugar and turn your stove on high heat. The mixture has to bubble up for appr. three minutes. I also use a "Gelierprobe", this means you take a teaspoon of your hot jam, put it onto a saucer and wait if it will stiffen up, when cooling down. If it does stiffen up, you are ready to fill your mason jars. If it doesn't stiffen up, leave it on high heat a little bit more and try again.

Ich erspar euch die Fotos vom Einfüllen, dass ist nämlich ganz schön klebrig und muss schnell gehen. Am Besten funktioniert es mit einer Suppenkelle. Denkt daran, eure Gläser vorher abzukochen, sonst ist eure Marmelade ganz schnell ein beliebter Platz für Schimmelsporen.

I'm saving you from pictures while filling the glasses, because that's kind of a messy thing to do. But with a dipper it's pretty easy acutally. Think of decocting your mason jar's before filling them, otherwise your jam will be a nice spot for some fungi.

Jetzt müsst ihr nur noch genießen! Ach und übrigens: Follow my blog with Bloglovin
:-)

Tofu ist ein sehr vielseitiger Fleischersatz und für mich in den letzen anderthalb Jahren als Vegetarier sehr wichtig geworden. Oft begegnen einem Menschen, die gar nicht wissen, auf wie vielen Wegen Tofu zu einer leckeren Hauptspeise zubereitet werden kann. Daher zeige ich euch heute eine meiner Lieblingsvarianten zu einem leckeren Tofu-Gericht: das Tofu-Sandwich. Die Idee kommt aus dem Veganomicon

Tofu is a multi-purpose meat-substitute and got very importan to me within the last one and half year since I've been living on the vegetarian side. Sometimes I meet people who don't know in how many ways you could have your tofu. Therefore I present to you one of my favourite tofu-dishes: The Tofu-Sub. The idea is from the cookbook Veganomicon.

Wie man sieht besteht das leckere Sandwich aus Tofu, Salat und Mayo. Tomaten passen auch noch gut dazu. Um den Tofu mit einer solchen knusprigen Panade zu versehen, braucht es nicht viel.

As you see the sandwich contains Tofu, Lettuce and Mayonnais. I also like to add tomatoes.

Zutaten / ingredients

Tofu

Maismehl / Cornmeal

Milch / Milk

Speisestärke / corn starch

Gewürze / spices

Zubereitung / directions

1. Tofu in 1cm dike Scheiben schneiden und die entstehenden Rechtecke noch einmal diagonal schneiden, um kleine Dreiecke zu erhalten.

Cut the Tofu into 1cm thick slices and cut the slices again diagonally to get little triangles.

2. Den Tofu mit einem Küchenpapier abtupfen, um möglichst viel Feuchtigkeit vom Tofu zu entfernen.

Take a paper towel to dab the tofu and to remove as much moisture as possible.

3. Die Milch in einem flachen Teller mit ein wenig Speisestärke mischen. Ich würde sagen ein Teelöffel sollte für einen halben Tofu reichen. Für die genauen Mengen kann ich keine Angaben machen, da ich einfach soviel Milch benutze, wie ich gefühlt benötigen werde, um alle Tofustücke zu panieren. Auch das Mehl könnt ihr auf einen flachen Teller geben und mit den gewünschten Gewürzen mischen. Ich nehme immer Salz, Cumin und Koriander.

Pour the milk into a shallow bowl and mix it with some corn starch. I would say one teaspoon is enough for half an tofu. I can't tell you any exact measurements, because I use as much milk as I think I will possible need to bread the tofu. Put the cornmeal in a second shallow bowl and mix it with your favourite spices. I use salt, cumin and koriander.

4. Den Tofu zuerst in der Milch schwenken und ihn danach im Mehl versenken und ordentlich panieren.

First put the tofu into the milk and cover it afterwards with the cornmeal in order to perfectly

bread it.

5. Wenn alle Tofustücke paniert sind, den Tofu bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anbraten.

If your finished with all tofu triangles, roast it over medium heat in a pan until it is golden brown (this reminds me of this Mamas&Papas Song :-) )

6. Währenddessen könnt euer Sandwich nach herzenslust belegen. Empfehlenswert ist es auch den Salat in Mayo zu schwenken, die vorher mit Milch, Senf, Zitronen- oder Orangensaft und einer Prise Salz und Pfeffer zu einer schmackhaften Sauce gemacht wurde.

In the meantime you can start to arrange your sandwich the way you like it the best. I like to mix my lettuce with a mayonnaise sauce made out of mayonnaise, milk, mustard, lemonjuice/orangejuice and pinches of salt and pepper. That tastes very good!

Edit: 19. März / 19th of March

Ich habe heute nochmal ein Tofu-Sandwich gemacht und diesmal die Speisestärke einfach durch Mehl ersetzt, weil meine Stärke leer war. Geht genauso gut und schmeckt ebenso lecker. Dafür einfach den Tofu zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch und zuletzt im Maismehl. Darüber hinaus habe ich noch ein paar Fotos vom Entstehungsprozess gemacht.

I made the Tofu-Sandwich again tonight and substituted the cronstarch with flour, because I was out of cornstarch. It works fine and tastes also great. You just need to put the tofu first into the flour, than in your milk and after that in your cornmeal. On top of that I made some extra pictures while making the sandwich.

Und jetzt guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Happy Eating!

...Kummer und Sorgen? Kummer und Sorgen hatte ich zwar heute morgen nicht, dafür aber ganz viel Lust mich kreativ zu beschäftigen. Bereits um sieben Uhr fühlte ich mich von der Frische-Fee geküsst und hätte aufstehen könnnen. Doch stattdessen habe ich noch ein bißchen im Bett rumgelümmelt. Mein Freund schien sich dagegen noch in einem komatösen Zustand zu befinden.

Irgendwann bin ich dann doch mal aufgestanden und habe mir zunächst mal mein neues Kochbuch geschnappt, das Veganomicon....uiiiiiiii! Was für ein Titel, was für ein riesen Buch. Leider nur in Englisch erhältlich, dafür aber wunderschön gemacht und es gibt sogar Umrechnungen für das metrische System, was ich sehr praktisch finde. Trotzdem werde ich mir bald einen Cupmessbecher kaufen, da wir in letzter Zeit fast nur noch amerikanische Rezepte nachkochen. Irgendwie haben die Amis das mit dem veganen Kochen echt raus oder zumindest verdammt gute Ideen.

Das Veganomicon hat zwar nur wenige Bilder, dafür ist es aber auf ganz wunderbarem Papier gedruckt. Ja, ich stehe auf Papier. So wie damals in der Schule, wenn es frische Kopien gab, und die halbe Klasse anfing zu schnüffeln. Das Papier im Veganomicon kann man zwar nicht schnüffeln, aber dafür fühlt es sich ganz wundervoll an. Ausprobiert habe ich schon den Black Bean Burger (der beste vegetarische/vegane Burger, den ich je gegessen habe) und eine vegane Aioli. Als nächstes lade ich mal ein paar Freunde zum Brunchen ein, dafür gibt es nämlich auch ein paar unwiderstehliche Rezepte im Buch.

Dann musste ich erstmal die Katze füttern, die maute nämlich ganz schrecklich zu meinen Füßen und guckte mich mit ihren riesigen Augen an. Als das fertig war, ging es gleich weiter.

Als ich gestern im Drogeriemarkt war, wollte ich mir eigentlich so eine Art Glasreiniger kaufen, um damit zum Beispiel den Mülleimer sauber machen zu können. Da ich momentan in einem leichten Froschreiniger-Rausch bin, war ich kurz davor, knapp zwei Euro in eine Sprühflasche mit Spiritus-Reiniger zu investieren. Doch da ich mich momentan ebenfalls in einem DIY-Rausch befinde, hatte ich stattdessen eine glänzende Idee. Ich mach mir meinen Sprühreiniger einfach selbst. Schließlich hatte ich vor einer guten Woche noch so einen Allzweck-Seifenreiniger gekauft, der war natürlich auch von Frosch (diese Firma macht mich arm). Also hab' ich einfach eine alte Sprühflasche genommen, Wasser und Reiniger rein, zuschrauben und fertig. Ich habe das natürlich direkt an meinen Mülleimern ausprobiert, ein herrlich sauberes Gefühl :D.

Und damit mein Freund oder ich den Reiniger nicht mit der Wassersprühflasche für Pflanzen und die freche Katze verwechseln, habe ich schnell den Eding geholt und sie beschriftet. Eigentlich ist die Idee so simpel, dass sie schon fast bescheuert ist, aber trotzdem habe ich mich wahnsinnig gefreut. Manchmal freut man sich auch über die kleinste Kleinigkeit.

Nach einem ausgiebigen Frühstück ging es dann direkt weiter. Vor einer Woche habe ich auf Pinterest nämlich eine tolle Idee gefunden, wie man Magnete verschönern kann. Dafür braucht man nur Magnete (ne, echt jetzt?!), ein paar Münzen aus dem letzten Urlaubsland, das nicht den Euro hat (das werden sicherlich bald ein paar mehr sein :D) und eine Heißklebepistole.

Innerhalb kürzester Zeit (bei mir hat's zehn Minuten gedauert) hat man ganz besondere Magnete an seinem Kühlschrank hängen. Einfach mal ausprobieren. Eigentlich könnte man auch noch ganz andere Sachen an so Magnete kleben....mal schauen was ich noch so zu Hause finde. Hier auf jeden Fall mal ein Foto von den fertigen Münzmagneten.

So jetzt geht's zurück an die Arbeit. Ich melde mich bald wieder mit neuem von der Lampenfront in Wohn- und Schlafzimmer und einem ganz besonderen Kuchenerlebnis.

featured Slider

Früchtebrot für alle!

Zutaten:

Zubereitung

Marmeladen Schleckerei

Das Tofu-Sandwich

Edit: 19. März / 19th of March

Bücherwunschliste für November

Tatendrang am Morgen vertreibt....

About me

Pinterest Gallery

Blog Archive

Lost in Translation

Labels

Sponsor

featured Slider

Früchtebrot für alle!

Zutaten:

Zubereitung

Marmeladen Schleckerei

Das Tofu-Sandwich

Edit: 19. März / 19th of March

Bücherwunschliste für November

Tatendrang am Morgen vertreibt....

About me

Popular Posts

Pinterest Gallery

Blog Archive

Lost in Translation

Labels

Sponsor