Ich habe eine Leidenschaft für Brote und zwar süße Brote. Zum Beispiel Banana-Bread oder Pumpkin-Bread. Eigentlich sind das vielmehr Kuchen, die sich in einer Brotform tarnen.
Meine zweite Leidenschaft ist es diese Brote möglichst matschig hinzubekommen, denn nur dann schmecken Sie meiner Meinung nach besonders gut.
Als ich letztens daheim bei meinen Eltern war, hat mir die beste Freundin meiner Mutter das Rezept für diesen Geheimtipp in puncto süßes Brot, das absolut matschig ist, gegeben. Das tolle daran, es ist super einfach, hat kaum Fett und ist auch noch vegan. Ich bin zwar keine Veganerin, backe aber gerne vegan, dann kann ich mir nämlich die Eier sparen und das heißt, dass ich oft einfach spontan backen kann, ohne großartige Einkäufe vorher zu tätigen. Ein hoch auf die vegane Backkunst!
Zutaten:
3 große Äpfel, z.B. Jonagold (aber eigentlich funktioniert es mit allen; man kann auch zwei Äpfel und eine Birne nehmen, die hatte ich nämlich letztens zufällig zu Hand.
80g Zucker (ich nehme immer Vollrohrohrzucker)
450g Mehl
ganze Haselnüsse
Cranberries oder Rosinen
evt. 1/2 TL Backpulver (ich habe es bis jetzt immer vergessen, aber vllt. wird das Brot dann etwas fluffiger, was ja nicht unbedingt schlecht ist)
Zubereitung
- Einen Tag oder mindestens 12 Stunden vorher fangt ihr an, die Äpfel grob zu raspeln und zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel oder Tupperdose zu vermengen. Das Ganze geht dann zum Ziehen in die Kühlung.
- Wenn die Zucker-Apfel-Mischung durchgezogen ist, vermischt Ihr in einer größeren Schüssel alle restlichen Zutaten zu einem klebrigen Teig. Mich erinnert seine Konsistenz an eine Mischung aus Hefe- und Rührteig. Also wundert euch nicht.
- Ab mit dem Teig in eure vorbereitete Kastenform (also eingefettet und eingemehlt) und das Brot im Ofen bei 180° für ca. 40-50 Minuten backen.
Guten Appetit!
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